Welkom in de keuken van Restaurant De Pepermolen.
Het team van de Pepermolen wil graag naar uw culinaire wensen luisteren,voor ons is het een uitdaging om deze te realiseren. Quote van de Chef: "Inspiratie, durven samenstellen en proeven is nog steeds mijn motivatie.
|
|
Voorgerechten
|
|---|
| * |
Carpaccio met een roosje van kaas en zachte mosterddressing |
€ |
11,50 |
| * |
Dungesneden hertenbiefstuk met eendeleverkrullen en frambozen vinaigrette |
€ |
11,75 |
| * |
Gerookte eendenfilet met een compote van wilde bessen, wilzwijn paté met spekkrullen en carpaccio van hert met zwarte bramendressing |
€ |
12,50 |
| * |
Krokant geroosterd filodeeg, gevuld met geitenkaas en jonge bladspinazie, met een accent van notenpesto balsamico |
€ |
9,50 |
| * |
Visproeverij van Japanse tonijntartaar met eendenlevermousse, gerookte Ierse zalm met heilbot, cocktail van garnalen en rivierkreeftjes |
€ |
12,50 |
| * |
Sushi en Sashimi, Japans voorgerecht van dungesneden rauwe vis en rijsthapjes |
€ |
14,50 |
| * |
Salade van wildzwijnham met jam van vijgen en ceste van sinaasappel en honing-walnotencrunchsiroop |
€ |
8,75 |
| * |
Wildpaté op geroosterd brioche brood met panchetta, ganzenrillette en vossebessensiroop |
€ |
9,50 |
| * |
Uiensoep |
€ |
5,50 |
| * |
Bospaddestoelen creme soep |
€ |
5,50 |
| * |
Wildbouillon met bosuitjes |
€ |
5,50 |
| * |
Tomaten-pompoensoep |
€ |
5,50 |
Hoofdgerechten vlees |
| * |
Duo van hert en haas in een saus van gecarameliseerde appel en calvados |
€ |
21,50 |
| * |
Herefords runder Rib-eye steak met verse groene kruidenolie en knoflook |
€ |
24,50 |
| * |
Hazenrugmedaillons met walnoot en kastanje in rode port saus |
€ |
19,75 |
| * |
Boeuf blonde met bospaddestoelen in truffeljus en noedels van aardappel |
€ |
18,75 |
| * |
Herten biefstuk met hete bliksem en cranberry saus |
€ |
22,50 |
| * |
Krokant gebakken eendenborst in een saus van sinaasappel en grand marnier |
€ |
18,75 |
| * |
Gemarineerde ossehaasreepjes met roergebakken groenten en Chinese mihoen |
€ |
19,50 |
Hoofdgerechten vis |
|---|
| * |
Gamba's in filodeeg met knoflook, komkommer en koreander in zoetzure saus |
€ |
22,50 |
| * |
Zeebaars met coquilles, wilde spinazie en limoenolie |
€ |
20,50 |
| * |
Met flavoured sesam gegrilde tranches van zalm met zeewier en teri yaki |
€ |
20,75 |
| * |
Noordzeetong op eigen wijze bereid |
€ |
dagprijs |
Dessert |
|
|---|
| * |
Dame blanche, vanille ijs met warme chocoladesaus |
€ |
8,50 |
| * |
Dikkertje met yoghurt-bosvruchten ijs en Amerene kersen |
€ |
8,50 |
| * |
Brownie met koffieparfait en karamelsaus |
€ |
8,50 |
| * |
Preuvelement van delicate kaasjes met vijgenbrood en stroopsiroop |
€ |
9,50 |
| * |
Hang op met kletskop en bloedsinaasappel ijs |
€ |
8,50 |
|